工作职责：

加强与餐饮销售部和餐厅部的联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产；
2、采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低成本
3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；
4、主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份；
5、参加餐饮例会，汇报部门运作状况和存在问题；
6、召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；
7、制定本部门各岗位规章制度和工作规范并检查落实工作；
8、制定本部门预算计划、培训计划及其他工作计划并贯彻实施；
9、组织厨师长及技术骨干试制新产品；对酒店菜肴进行资料整理编撰成册，并归类存档；
10、巡查各厨房消防安全工作，及厨房卫生状况，使厨房保持整洁；发现隐患及时整改；
11、、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，做好厨房财产管理监督工作
13、大型宴会时须到现场指挥、监督，确保万无一失；
14、根据营业状况和新菜品创制情况，及时推出新菜单；
15、每月对厨师长进行绩效评估；及完成副总经理交办的其他工作。

任职资格：

基本条件：熟知本部门和其他部门的运作程序；有良好的酒店管理、公关协调与整体销售意识；人际沟通技巧很好，品行端正、爱岗敬业，并能以身作则，有较好的语言和文字表达能力，8年以上相关工作经验，熟悉并执行酒店行业标准。