工作职责：

1、根据零点或宴会的客情，从事各项切配工作，负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品类及野味类、蔬菜类原料的细加工。
2、根据先进先出的原则对标准单的菜肴进行安排，熟悉菜谱上各种菜品原材料，针对其原料进行加工，确保开餐正常供应。
3、按规格切配，合理用料，准确配份，保证零点或宴会的及时开餐和不同风味菜肴的出品
4、根据标准食谱单及特殊情况准确的配制原料保证质量、数量、使菜肴出品正常，努力提高配菜质量及速度、做到忙而不乱。
5、负责对以加工的各种不同原材料腌制入味。
6、做好设备、设施的维护保养和保管工作。
7、负责每日冰箱中原材料存放量和质量的检查。

任职资格：

具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。熟悉和了解切配厨师的工作职能及要求，三年以上相关工作经验。