工作职责：

1、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务；补充每日所需原料，完成各种热菜的供应工作。
2、 负责零点、宴会、团队、会议等各类菜点的烹制，制作中严格按操作规程烹制，保证菜点质量。
3、 对需要提前加工的菜点，认真做好成品加工，按照烹制要求进行操作；严格操作规程和产品的标准执行，注意卫生、安全和节约。
4、 对客人有特殊要求的食品，根据客人点菜要求或忌口，采用特殊烹调，以达到客人满意。
5 、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。
6、 根据上级安排，烹制特式菜点和美食节菜品。
7 、每天、每餐均按客人点菜顺序和宴会、团队、会议用餐标准安排制作食品，防止错乱，避免客人投诉。
8、 做好灶具、厨具、用具的准备工作和生产工具的卫生工作，保证烹制工作的顺利，并做好工具、设备的保养、存放
9、 确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。
10、制作过程中发现食品质量不符合要求、上道工序的操作不符合规格等问题时，须及时上报并处理。
11、工作结束后须做好原料的储存和工具、环境卫生及能源的关闭工作。
12、协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。

任职资格：

基本条件：具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。熟悉和了解炉灶厨师工作职能及要求。